Da cozinha à gestão.
Das pessoas à transformação.

Uma vida que começou cedo na gastronomia

Aos 13 anos, Mateus começou a trabalhar no restaurante da família. No Camarão em Penca, em Itaipava, Petrópolis, viveu a rotina de uma operação gastronômica por dentro: preparar, atender, organizar e participar das decisões do negócio.

Essa vivência formou uma percepção que acompanha seu trabalho: a qualidade do prato depende também do que acontece antes de ele chegar à mesa.

Aprender, experimentar e conduzir equipes

Sua formação passou pela Accademia Europea di Firenze, em Florença, na Itália, e por uma experiência de estágio no Ristorante 4Amici. No Brasil, a trajetória inclui atuação em restaurantes de Curitiba, como Carolla Doc e Vin Bistrô.

Ao longo de mais de duas décadas na gastronomia, a prática de cozinha se encontrou com o desafio de liderar equipes, organizar a produção e cuidar de cada etapa da operação.

Olhar para o produto e para o negócio

Como sócio-proprietário da Gaia Gastronomia, Mateus também viveu o lado de quem empreende. Trabalhou com alimentos saudáveis e congelados, incluindo o atendimento a lojas da rede Mundo Verde no Rio de Janeiro, e com experiências de chef em domicílio.

Compras, padronização, estoque, custos, produção e atendimento deixaram de ser assuntos separados: passaram a fazer parte de uma mesma visão de trabalho.

Compartilhar o que a prática ensina

Na consultoria, na mentoria e no ensino de gastronomia, Mateus aproxima conhecimento e aplicação. O trabalho inclui diagnóstico da operação, definição de prioridades, organização de processos e desenvolvimento de equipes.

Como autor de Perito em Carnes e criador de materiais de gastronomia e gestão, leva esse repertório para quem quer aprender, praticar e organizar melhor a própria rotina.

Conhecimento que ajuda a dar o próximo passo

Mateus é fundador e CEO da MMG® — Personalized Strategic Consulting and Mentoring. A marca reúne consultoria, ferramentas empresariais e conteúdos que conectam gastronomia, pessoas e gestão.

Aqui você encontra materiais para cozinhar, liderar, observar processos, organizar compras e apoiar decisões. Cada produto deve ser escolhido conforme o seu objetivo e a sua realidade.

Uma trajetória de cozinha, empreendedorismo e ensino, transformada em conhecimento para compartilhar.